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2010年02月12日
圧力鍋でレモンジャム
犬友のがぶははさんよりもらった山盛りレモン。
ジャムを作ってみました。
レモンの親(作ってくれた友人さん)の希望で
作り方を写真付で紹介します。
超お手軽な作り方なので誰でも簡単に作ることが出来ますよ♪♪
これからはレモンジャムになって届くことでしょう(*´∀`)アハハン♪
【材料】
レモン 2,6kg(カット後2kg)
砂糖 レモン重量の80~100%(好みで)
上白糖とグラニュー糖(1:1)
ハチミツ 適量(今回はお玉3杯)
まずは
半日から一晩、水につけて置きます。
(1)レモンは皮を剥いて、実と皮にわけておく。実の方は種だけ取り出しておく(袋はつけたまま)
*この時点で重量を測る
(2)種は小鍋に入れてひたひたの水に浸しておく。(あとでペクチンをつくります)
(3)大き目の鍋に湯を沸かし一度皮をさっと湯がく。
(4)湯がいた皮をスライスする。(スライサーですると楽)
(5)圧力鍋にスライスした皮と水をひたひたに入れ加熱。
加熱時間は蒸気が噴き出してから5分~8分(鍋による)
火を止め蒸気が抜けるのを待つ。苦味をとるために水にさらしておく。
ここで登場(≧∀≦)♪ 魔法の鍋♪♪
(6)実を袋付きのまま圧力鍋に入れてひたひたの水をいれる。
加熱時間は3分~5分。火を止めたら蒸気が抜けるのを待つ。
(7)(6)の圧力鍋に水にさらした皮を絞って加え砂糖をいれ、弱火で加熱
(8)小鍋の種はひたひたの水と一緒に弱火にかける。
しばらくすると水にとろみがついてくるのでこのとろみを7の鍋に加える
(9)自分の好みのとろみがついたところで火をとめる
(10)熱湯消毒(15分)して乾燥させておいた空き瓶に熱いうちに詰め
さかさまにして自然に冷めるのを待つ。
この作り方はほとんどの柑橘系に適応できます。
甘さは種類によって変えてくださいね。
圧力鍋がないときは琺瑯の鍋かステンレスの鍋で
時間をかけて柔らかくなるまで煮込んでくださいね。
★おまけ★
昨夜、ももばーちゃんにご飯をあげていて
指を思い切り噛まれました
パクッと(滝涙)
感触からして完全に突き刺さった痛さ。
すぐに流水で傷口を流し(出血~)消毒。
手元にあった抗生剤+痛み止めを飲みましたが
本日、しっかり腫れておりますil||li _| ̄|○ il||l
かわいいわが子に噛まれたので文句も言えず
じ~~と痛さに耐えているママです( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ
ジャムを作ってみました。
レモンの親(作ってくれた友人さん)の希望で
作り方を写真付で紹介します。
超お手軽な作り方なので誰でも簡単に作ることが出来ますよ♪♪
これからはレモンジャムになって届くことでしょう(*´∀`)アハハン♪
【材料】
レモン 2,6kg(カット後2kg)
砂糖 レモン重量の80~100%(好みで)
上白糖とグラニュー糖(1:1)
ハチミツ 適量(今回はお玉3杯)
まずは
半日から一晩、水につけて置きます。
(1)レモンは皮を剥いて、実と皮にわけておく。実の方は種だけ取り出しておく(袋はつけたまま)
*この時点で重量を測る
(2)種は小鍋に入れてひたひたの水に浸しておく。(あとでペクチンをつくります)
(3)大き目の鍋に湯を沸かし一度皮をさっと湯がく。
(4)湯がいた皮をスライスする。(スライサーですると楽)
(5)圧力鍋にスライスした皮と水をひたひたに入れ加熱。
加熱時間は蒸気が噴き出してから5分~8分(鍋による)
火を止め蒸気が抜けるのを待つ。苦味をとるために水にさらしておく。
ここで登場(≧∀≦)♪ 魔法の鍋♪♪
(6)実を袋付きのまま圧力鍋に入れてひたひたの水をいれる。
加熱時間は3分~5分。火を止めたら蒸気が抜けるのを待つ。
(7)(6)の圧力鍋に水にさらした皮を絞って加え砂糖をいれ、弱火で加熱
(8)小鍋の種はひたひたの水と一緒に弱火にかける。
しばらくすると水にとろみがついてくるのでこのとろみを7の鍋に加える
(9)自分の好みのとろみがついたところで火をとめる
(10)熱湯消毒(15分)して乾燥させておいた空き瓶に熱いうちに詰め
さかさまにして自然に冷めるのを待つ。
この作り方はほとんどの柑橘系に適応できます。
甘さは種類によって変えてくださいね。
圧力鍋がないときは琺瑯の鍋かステンレスの鍋で
時間をかけて柔らかくなるまで煮込んでくださいね。
★おまけ★
昨夜、ももばーちゃんにご飯をあげていて
指を思い切り噛まれました
パクッと(滝涙)
感触からして完全に突き刺さった痛さ。
すぐに流水で傷口を流し(出血~)消毒。
手元にあった抗生剤+痛み止めを飲みましたが
本日、しっかり腫れておりますil||li _| ̄|○ il||l
かわいいわが子に噛まれたので文句も言えず
じ~~と痛さに耐えているママです( ̄∇ ̄;) ハッハッハッ