2010年03月12日
米麹の塩麹さん
米麹とは？
米麹とは、蒸米に麹菌を繁殖させたものをいい、米でんぷんを糖化する働きなどをします
しつこく説明（笑）
この米麹を使って塩麹なるものを作り料理の調味料として
使おうと計画中（友人Ｒ子さんのお奨め）。
末広町の二宮麹屋さん
塩麹＝主婦の見方COOKPADでは塩麹さんとして有名
材料
塩麹の作り方は
田舎の万能調味料 塩麹さん を参考に。
はじめから１ｋｇをド～ンと作ってみました（笑）
★米麹を最初から手作りしたい人★
コチラを参考に。
すっごい手間隙かかります（滝汗）
チャレンジャー募集、レポート楽しみにしてます（笑）
さて、米麹を１０日間熟成？させて完成した塩麹さん
これまたCOOKPADにてあらゆる料理の調味料として
紹介されています。
肉料理（トンカツ、焼肉、から揚げ他）、魚の干物、ギョーザ、
野菜の煮物、玉子焼き、鍋物、漬物、チャーハン、パン、
チーズケーキ etc、etc。
お～なんでも作れる万能調味料！！
あ、万能調味料って書いてあったわ（汗）
熟成が終わったら冷蔵庫に入れて保存。
時間がたつにつれて熟成も進みよりまろやかになるみたい。
３年ものもあったりして(*￣m￣)モフっ
年を重ねるごとにいい味をかもしだすなんて
塩麹さんったらまるでママみたいｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/
と、ベタ惚れの塩麹さんなんですが
まだ５日目の塩麹さん
少～し米粒がつぶれて熟成してきました。
麹菌がいい仕事してくれてます( ´艸｀)
あと少しで美味しい塩麹料理が出来るはずである。
たぶん（笑）
米麹とは、蒸米に麹菌を繁殖させたものをいい、米でんぷんを糖化する働きなどをします
しつこく説明（笑）
この米麹を使って塩麹なるものを作り料理の調味料として
使おうと計画中（友人Ｒ子さんのお奨め）。
末広町の二宮麹屋さん
塩麹＝主婦の見方COOKPADでは塩麹さんとして有名
材料
塩麹の作り方は
田舎の万能調味料 塩麹さん を参考に。
はじめから１ｋｇをド～ンと作ってみました（笑）
★米麹を最初から手作りしたい人★
コチラを参考に。
すっごい手間隙かかります（滝汗）
チャレンジャー募集、レポート楽しみにしてます（笑）
さて、米麹を１０日間熟成？させて完成した塩麹さん
これまたCOOKPADにてあらゆる料理の調味料として
紹介されています。
肉料理（トンカツ、焼肉、から揚げ他）、魚の干物、ギョーザ、
野菜の煮物、玉子焼き、鍋物、漬物、チャーハン、パン、
チーズケーキ etc、etc。
お～なんでも作れる万能調味料！！
あ、万能調味料って書いてあったわ（汗）
熟成が終わったら冷蔵庫に入れて保存。
時間がたつにつれて熟成も進みよりまろやかになるみたい。
３年ものもあったりして(*￣m￣)モフっ
年を重ねるごとにいい味をかもしだすなんて
塩麹さんったらまるでママみたいｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/
と、ベタ惚れの塩麹さんなんですが
まだ５日目の塩麹さん
少～し米粒がつぶれて熟成してきました。
麹菌がいい仕事してくれてます( ´艸｀)
あと少しで美味しい塩麹料理が出来るはずである。
たぶん（笑）
Posted by motyママ at 10:04│Comments(13)
│手料理
この記事へのコメント
塩麹。初耳です
うわ～なんかワクワクする♪
レポート楽しみに待ってますね～
＜年を重ねるごとにいい味をかもしだすなんて
＜塩麹さんったらまるでママみたいｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/
うんうん。そうだね～（＾ｍ＾*）うふふふふ
うわ～なんかワクワクする♪
レポート楽しみに待ってますね～
＜年を重ねるごとにいい味をかもしだすなんて
＜塩麹さんったらまるでママみたいｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/
うんうん。そうだね～（＾ｍ＾*）うふふふふ
Posted by 空さん at 2010年03月12日 10:37
知ってる知ってる〜。
COOK PADで流行ってるよね。
麹とか酒粕があんまり好きではないアタシは
チャレンジしてないけどね〜。
料理はどんな味がするんだろうねえ。
気になるから試食希望！
COOK PADで流行ってるよね。
麹とか酒粕があんまり好きではないアタシは
チャレンジしてないけどね〜。
料理はどんな味がするんだろうねえ。
気になるから試食希望！
Posted by 沙夜
at 2010年03月12日 10:39
at 2010年03月12日 10:39ｍｏｔｙママさんの頭辺りに
ふわふわ飛んでいるモンシロチョウが見えるぞ……。
ひとりツッコミが絶好調（笑）
ふわふわ飛んでいるモンシロチョウが見えるぞ……。
ひとりツッコミが絶好調（笑）
Posted by 彩 楽 at 2010年03月12日 10:42
へー、万能調味料なんですね。
僕みたい。(全員無視)
塩麹さんっててっきり料理で
有名なブロガーさんかと思った(笑)
僕みたい。(全員無視)
塩麹さんっててっきり料理で
有名なブロガーさんかと思った(笑)
Posted by pia masa at 2010年03月12日 10:58
at 2010年03月12日 10:58へー、調味料なんですね！
それを使ったお料理のupも楽しみにしてます♪
私も年を重ねるごとにいい味をかもしだす、
塩麹…もとい…ママさんを目指します(笑)
それを使ったお料理のupも楽しみにしてます♪
私も年を重ねるごとにいい味をかもしだす、
塩麹…もとい…ママさんを目指します(笑)
Posted by noinoi at 2010年03月12日 11:21
at 2010年03月12日 11:21Ｗです。
へぇ～どんな味がするんだろう？？？
粕系は私も苦手だけど興味津々(^^)
それにしても麹から手作りとは完敗です(^^)
極めて商売します？
へぇ～どんな味がするんだろう？？？
粕系は私も苦手だけど興味津々(^^)
それにしても麹から手作りとは完敗です(^^)
極めて商売します？
Posted by pia masa at 2010年03月12日 12:59
at 2010年03月12日 12:59塩麹・・私も初めて聞きました。
万能調味料か～さぞやそれで作った料理は
美味しいんだろうな♪
夏に私が宮崎に行く頃は、とっても熟成されて
良い感じでしょう、期待してます(＠⌒ο⌒＠)ｂ ｳﾌｯ
万能調味料か～さぞやそれで作った料理は
美味しいんだろうな♪
夏に私が宮崎に行く頃は、とっても熟成されて
良い感じでしょう、期待してます(＠⌒ο⌒＠)ｂ ｳﾌｯ
Posted by 夏樹 at 2010年03月12日 13:01
私は人のチャレンジ姿を見るのが好き♪
いや、その、あの、
面倒くさいとかじゃなくて・・・（大汗）
でも
美味しい物、待ってます＾＾
いや、その、あの、
面倒くさいとかじゃなくて・・・（大汗）
でも
美味しい物、待ってます＾＾
Posted by とら at 2010年03月12日 14:38
＜空さん＞
私もＲ子さんから聞くまで知りませんでした。
あまりの力説にではっと、作って見ました(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ
隠し味にいいらしいよ。楽しみじゃぁ♪♪
やさしいわぁ（はぁと）
＜沙夜ちゃん＞
ほぇ～、知ってたんだ！さすが(*´∇｀*)
酒が好きなのに酒粕が苦手とは、あたしと逆（笑）
試食あるいみ毒味（笑）
＜彩楽さん＞
お～、蛾じゃなくて良かった（笑）
＞ひとりツッコミが絶好調（笑）
(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ
＜pia masaさん＞
＞僕みたい。(全員無視)
わかってらっしゃる（笑）
私も人の名前だと思ってたヾ(-ｖ-`；)ｵｲｵｲ
塩麹、しおこうじ・・・ねぇ（笑）
＜noinoiさん＞
すでにいい味を出してるnoinoiさん(*￣m￣)モフっ
これ以上がんばったら、そりゃスゴイぞ（笑）
＜masa奥たん＞
甘酒が苦手な人はヤッパリ＞＜
粕・麹系大好き人間にはたぶんたまらん～味になると（笑）
いや、極める根性は持ち合わせてない（キッパリ）（笑）
＜夏樹さん＞
３年物があるくらいですから！
まだまだヤング（死語？）なのよ、私の塩麹。
でも、毒味させてあげるからねぇ（笑）
（上から目線）
＜とらさん＞
とらさんとのコラボも出来ますよ。
新鮮野菜に塩麹ってかなり美味しいみたい。
とらさんの野菜屋さん、超期待（笑）
私もＲ子さんから聞くまで知りませんでした。
あまりの力説にではっと、作って見ました(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ
隠し味にいいらしいよ。楽しみじゃぁ♪♪
やさしいわぁ（はぁと）
＜沙夜ちゃん＞
ほぇ～、知ってたんだ！さすが(*´∇｀*)
酒が好きなのに酒粕が苦手とは、あたしと逆（笑）
試食あるいみ毒味（笑）
＜彩楽さん＞
お～、蛾じゃなくて良かった（笑）
＞ひとりツッコミが絶好調（笑）
(￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ
＜pia masaさん＞
＞僕みたい。(全員無視)
わかってらっしゃる（笑）
私も人の名前だと思ってたヾ(-ｖ-`；)ｵｲｵｲ
塩麹、しおこうじ・・・ねぇ（笑）
＜noinoiさん＞
すでにいい味を出してるnoinoiさん(*￣m￣)モフっ
これ以上がんばったら、そりゃスゴイぞ（笑）
＜masa奥たん＞
甘酒が苦手な人はヤッパリ＞＜
粕・麹系大好き人間にはたぶんたまらん～味になると（笑）
いや、極める根性は持ち合わせてない（キッパリ）（笑）
＜夏樹さん＞
３年物があるくらいですから！
まだまだヤング（死語？）なのよ、私の塩麹。
でも、毒味させてあげるからねぇ（笑）
（上から目線）
＜とらさん＞
とらさんとのコラボも出来ますよ。
新鮮野菜に塩麹ってかなり美味しいみたい。
とらさんの野菜屋さん、超期待（笑）
Posted by motyママ at 2010年03月12日 15:15
at 2010年03月12日 15:15このお店で お味噌買った事があります。
米麹ってホントに いいお仕事してくれるんですね。
あっ^^ＣＯＯＫＰＡＤ・・いろんなジャンルの料理があって私も好きな場所です。なんだか、見ただけで食べた気になったり。
（笑）
米麹ってホントに いいお仕事してくれるんですね。
あっ^^ＣＯＯＫＰＡＤ・・いろんなジャンルの料理があって私も好きな場所です。なんだか、見ただけで食べた気になったり。
（笑）
Posted by uki★uki at 2010年03月12日 23:29
<uki★ukiさん＞
お味噌を買ったのですか！
次はお味噌を買いに行こう♪♪
COOKPADって本当に便利です。
何でも調べられる。
作れるような気がして作るけど失敗も多い、私だけ？（笑）
お味噌を買ったのですか！
次はお味噌を買いに行こう♪♪
COOKPADって本当に便利です。
何でも調べられる。
作れるような気がして作るけど失敗も多い、私だけ？（笑）
Posted by motyママ at 2010年03月13日 13:10
こんだけ長いこと生きてきて
知らないモノってあるんだなぁ～～
塩麹...始めて聞いた。。
して..料理に使うって...
う～～ん...どんな料理になるのか
楽しみにしてるねん♪
それにしても...色々やるよね～～
凄いっ！！
知らないモノってあるんだなぁ～～
塩麹...始めて聞いた。。
して..料理に使うって...
う～～ん...どんな料理になるのか
楽しみにしてるねん♪
それにしても...色々やるよね～～
凄いっ！！
Posted by カッ達？ at 2010年03月14日 09:49
＜カッ達？さん＞
いや～ほんと持つべきものは手作り派の友達さ♪♪
味噌作りも塩麹も知らなかったもの。
調味料として万能！！らしいから今から楽しみ( ´艸｀)
まずは漬物から（笑）
いや～ほんと持つべきものは手作り派の友達さ♪♪
味噌作りも塩麹も知らなかったもの。
調味料として万能！！らしいから今から楽しみ( ´艸｀)
まずは漬物から（笑）
Posted by motyママ at 2010年03月14日 10:36
