motyママの走ってみたら。。。。

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米麹とは？

米麹とは、蒸米に麹菌を繁殖させたものをいい、米でんぷんを糖化する働きなどをします

しつこく説明（笑）

この米麹を使って塩麹なるものを作り料理の調味料として
使おうと計画中（友人Ｒ子さんのお奨め）。



末広町の二宮麹屋さん


塩麹＝主婦の見方COOKPADでは塩麹さんとして有名

材料



塩麹の作り方は

田舎の万能調味料　塩麹さん　を参考に。



はじめから１ｋｇをド～ンと作ってみました（笑）



★米麹を最初から手作りしたい人★

コチラを参考に。
すっごい手間隙かかります（滝汗）
チャレンジャー募集、レポート楽しみにしてます（笑）


さて、米麹を１０日間熟成？させて完成した塩麹さん
これまたCOOKPADにてあらゆる料理の調味料として
紹介されています。

肉料理（トンカツ、焼肉、から揚げ他）、魚の干物、ギョーザ、
野菜の煮物、玉子焼き、鍋物、漬物、チャーハン、パン、
チーズケーキ　etc、etc。

お～なんでも作れる万能調味料！！

あ、万能調味料って書いてあったわ（汗）
熟成が終わったら冷蔵庫に入れて保存。
時間がたつにつれて熟成も進みよりまろやかになるみたい。
３年ものもあったりして(*￣m￣)モフっ

年を重ねるごとにいい味をかもしだすなんて
塩麹さんったらまるでママみたいｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/

と、ベタ惚れの塩麹さんなんですが
まだ５日目の塩麹さん



少～し米粒がつぶれて熟成してきました。
麹菌がいい仕事してくれてます( ´艸｀)

あと少しで美味しい塩麹料理が出来るはずである。

たぶん（笑）